Lachs abbrausen, gut trocken tupfen, evtl. noch vorhandene Gräten herauszupfen. Die Limette mit heißem Wasser waschen, eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere auspressen. Lauchzwiebeln waschen, putzen, 6 Stück in feine Röllchen schneiden. Knoblauch schälen, 2 Zehen hacken.
Ein großes Stück Alufolie (etwa doppelte Länge und vierfache Breite der Lachsseite) auslegen. Lachs in die Mitte legen, salzen, pfeffern, mit Limettensaft und em Olivenöl beträufeln. Den Knoblauch, Limettenscheiben und die Hälfte der Lauchzwiebelringe daraufgeben. Folie hochklappen, Wein angießen. Die Alufolie fest zusammenfalten und verschließen. Lachs 30 Min. grillen. Vor dem Servieren restliche Lauchzwiebeln und etwas Salz aufstreuen.
Für den Salat Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 EL Zitronensaft würzen.
Die Chilischote entkernen. Den Ingwer schälen. Beides mit den restlichen 2 Lauchzwiebeln und 1 Knoblauchzehe hacken. Alles mit dem Rotkohl verkneten. Kurz ziehen lassen, dann auf Alufolie legen. Zum Päckchen falten und 3-5 Min. mit dem Lachs grillen.
Nudeln nach Packungsangabe zubereiten. Koriander hacken. Sojasoße, Sesamöl, Reisessig und 1 EL Zitronensaft verquirlen. Alles unter den heißen Rotkohl mischen. Zum Lachs reichen.
Zubereitung 40 Minuten, pro Portion 865 kcal, KH 61 g, F 46 g, E 52 g
