Petersilie kalt abbrausen, gut trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Bio-Zitrone mit heißem Wasser waschen, die Schale mit einem Sparschäler hauchdünn abziehen und fein hacken. Den Saft der Zitrone auspressen.
Den Knoblauch schälen und hacken. Die Sardellenfilets abbrausen und mit Küchenkrepp abtupfen. Die Kapern abtropfen lassen. Beides ebenfalls sehr fein hacken. Alles mit der Petersilie, Zitronenschale, -saft mischen und mit Olivenöl verrühren.
Koteletts trocken tupfen, mit Gremolata-Mix bestreichen. Gut gekühlt mind. 60 Min. durchziehen lassen. Inzwischen den Grill vorheizen.
Koteletts aus der Marinade nehmen. Diese abstreifen und beiseitestellen. Kalbskoteletts 4-5 Min. pro Seite grillen. Danach die Gremolata wieder darauf verteilen. Mit z. B. Blatt- und Tomatensalat servieren.
Zubereitung: 20 Min. Marinieren: 60 Min. Pro Portion: 350 kcal KH: 0 g, F: 24 g, E: 32 g
