Zucchini abbrausen, putzen, längs in dünne Scheiben hobeln, nebeneinanderlegen und mit etwas Salz bestreuen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und grob würfeln. Kirschtomaten abbrausen. Schafskäse in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Limette heiß abbrausen, trocken tupfen und Schale dünn abreiben. Limette halbieren und Saft auspressen. Minze abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Minze, Limettenschale und -saft sowie Olivenöl verrühren.
Zucchinischeiben trocken tupfen. Wellenartig im Wechsel mit Schafskäsewürfeln, Paprikastücken und Kirschtomaten auf zuvor gewässerte oder geölte Holzspieße stecken. Gemüsespieße mit der Marinade bestreichen, kurz ziehen lassen.
Spieße mit Salz sowie Pfeffer würzen und auf dem Grill rundum ca. 10 Min. grillen.
pro Person ca 280 kcal, E 10 g, F 22 g, KH 4 g, Vorbereiten ca 30 Min, Grillen ca 10 Min
