BITTE BEACHTEN:
Fleisch muss mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, marinieren

DAS BRAUCHT MAN:
großen verschließbaren Gefrierbeutel
1 kg Skirt Steak (küchenfertig pariert, ca. 800 g; dieses Stück Rind heißt auch Saum- oder Kronfmisch)
2 EL Muscovado-Zucker (ersatzweise brauner Zucker)
1 TL grober Pfeffer
1 TL Chiliflocken
50 ml Olivenöl
2 EL Sojasiuce
3-4 Spritzer Worcestershiresauce
1 TL (geröstetes) Sesamöl
150 ml Single Malt Whisky (z. B. Laphroaig oder Slyrs)
Meersalzflocken (Salt Flakes)

1. Fleisch auf Küchenpapier trocken tupfen. Zucker, Pfeffer, Chili, Olivenöl, Soja- sowie Worcestershiresauce mit Sesamöl und Whisky in einer Schüssel verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.

2. Fleisch und Marinade in einen großen Gefrierbeutel geben, durch Drehen und Wenden gut vermengen und Beutel möglichst ohne Lufteinschluss verschließen. Steaks 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren. Ca. 1 Stunde vorm Grillen das Fleisch in der Marinade Raumtemperatur annehmen lassen.

3, Dann aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen. Auf dem vorbereiteten Grill bei direkter Hitze 6-8 Minuten bis zum gewünschten Garpunkt grillen, dabei einmal wenden.

4. Vom Grill nehmen, vorm Servieren Fleisch auf einem Brett noch 3-5 Minuten ruhen lassen. Quer zur Fleischfaser in dünne Tranchen schneiden, mit Salzflocken würzen und servieren.

Pro Portion: 650 kcal/2730 kJ 7 g Kohlenhydrate, 44 g Eiweiß, 39 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 40 Minuten

Dazu passt: ein intensiv fruchtiger Zinfandel.