1. 2-3 Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken. Joghurt mit 150 ml Öl und gehacktem Knoblauch gut verrühren. Lammkarrees im Joghurt wenden, dann eng aneinander in einen großen Gefrierbeutel legen. Restlichen Joghurt hinzufügen, Beutel möglichst ohne Lufteinschluss verschließen. Lammkarrees für 3 Tage in den Kühlschrank geben.
2. Danach Lammkarrees aus der Marinade nehmen, mit fließend kaltem Wasser abbrausen. Abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf einem Teller mit Folie abdecken, in ca. 1 Stunde Raumtemperatur annehmen lassen.
3. Inzwischen den übrigen Knoblauch (1-2 Zehen) abziehen und fein hacken. Rosmarinnadeln sowie Minzblättchen abzupfen, fein hacken. Knoblauch und Kräuter mit dem übrigen Öl (100 ml) verrühren, mit Pfeffer würzen.
4. Lammkarrees salzen, auf den vorbereiteten Grillrost legen und bei mittlerer Temperatur 12-15 Minuten garen, dabei 3- bis 4-mal wenden. Kurz vor Garzeitende mit dem Kräuteröl einpinseln. Lammkarrees vor dem Servieren noch für etwa 4 Minuten ruhen lassen.
Pro Portion: 600 kcal/2520 kJ 13 g Kohlenhydrate, 35 g Eiweiß, 46 g Fett vor-/Zubereitungszeit ca 60 Minuten
Dazu passt: ein stoffiger Sauvignon blanc aus dem Friaul
