1. Kapern hacken. Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken. Paprika, Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden, Tomaten waschen. Alle Gemüse in eine Schüssel geben. Kapern, Rosmarin und Öl dazugeben, gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auf Spieße stecken und in der Ölmarinade beiseitestellen.
2. Inzwischen Artischocken abgießen, im Sieb kurz abbrausen, abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, wie die Artischocken grob zerteilen. Basilikum fein schneiden. Artischocken mit Knoblauch, Basilikum, Sauerrahm sowie 1 Prise Zucker zu einer feinen Creme mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt bis zur Verwendung kalt stellen.
3. Brote dünn mit Olivenöl (vom Marinieröl der Spieße abnehmen) beträufeln und in einer Grillpfanne unter mehrmaligem Wenden knusprig rösten. Herausheben. Spieße ebenfalls unter mehrmaligem Wenden ca. 5 Minuten grillen (das Gemüse sollte noch bissfest sein).
4. Die gerösteten Brote dick mit der Artischockencreme bestreichen. Mit jeweils 1 Gemüsespieß belegen und alies möglichst rasch servieren.
Pro Portion: 370 kcal/1560 kJ 26 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 27 g Fett
dazu passe ein Bandol rosé
