Das Fruchtfleisch in kleine Dreiecke schneiden und jeweils zwei bis drei Stücke auf Spieße stecken. Auf dem heißen Grill jede Seite etwa 2 Minuten grillen.
Die Pinienkerne in einer kleinen feuerfesten Schale oder auf Alufolie auf dem Grill goldbraun rösten. Währenddessen den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf vier kleine Gläser (z.B. WECK-Sturzglas 165 ml) verteilen.
Chilischote waschen, längs bieren, die Kerne ausschaben und das Früchtfleisch klein würfeln. Mit dem Olivenöl, dem Honig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Käse träufeln. Die Melonenspieße darüberlegen. Alles mit den Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.
Zubereitung 25 Minuten pro Stück ca.: E: 8 g; F: 25 g; KH: 10 g 296 kcal (1239 kJ); 1 BE
