Kartoffel in Wasser in ca. 20 Minuten weich kochen. Paprika halbieren, putzen, waschen, dann vierteln. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und unter dem Backofengrill so lange grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika in einen Gefrierbeutel geben und auskühlen lassen. Chilies halbieren, putzen und entkernen.
2« Die abgekühlten Paprikastücke schälen und grob würfeln. Kartoffel pellen und zerdrücken. Knoblauch abziehen. Paprika mit Chilies, Knoblauch, Kartoffel, Safran, Salz und Eigelb in den elektrischen Alleszerkleinerer geben und alles fein mixen. So viel Öl in einem dünnen Strahl dazugießen und unterrühren, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat. Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren nach Belieben mit Chiliringen oder roten Paprikawürfel-chen garnieren.
Pro Portion: 250 kcal/1050 kJ
