250 g kleine Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
600 g Raclettekäse
150 g Weichkäse mit Blauschimmel
300 ml trockener Weißwein
2 gestr. Tl Speisestärke
1 Dose Ananas (432 ml)
1 Glas Cornichons (370 ml)
200 g kleine Champignons
1 mittelgr reife Birne
3 dicke Scheiben Graubrot
1/2 Baguette
100 g Südtiroler Speck in dünnen Scheiben
150 g gekochter Schinken in Scheiben
2 Laugenbrezeln
1 Laugenstange

1. Kartoffeln waschen und in Wasser 15-20 Min kochen. Abschrecken und pellen. Knoblauch schälen, quer halbieren und vier ofenfeste Schälchen (ca 400ml Inhalt) damit ausreiben. Raclettekäse grob raspeln. 100 g beiseitegestellen. Weichkäse entrinden und in Würfel schneiden.

2. Wein und Stärke in einen Topf geben, glatt rühren. Unter Rühren aufkochen lassen.  Hitze reduzieren. Käse nach und nach darin schmelzen. Wenn der Käse geschmolzen ist, einmal aufkochen lassen. Käsemasse in die vier Schälchen verteilen und mit 100 g Raclettekäse bestreuen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 225 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4) 10-12 Min überbacken.

3. Ananas und Cornichons abtropfen lassen. Pilze putzen und evtl waschen. Birne waschen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden. Ananas in Stücke schneiden. Vorbereitetet Zutaen mit Schinken und Laugengebäck anrichten.

Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 1360 kcal, E 82 g, F 71 g, KH 79 g