Den Nudelteig auf einer Arbeitsplatte ausbreiten, mit Wasser bestreichen und Quadrate von ca. 12 x 12 cm ausschneiden. In der Zwischenzeit die Garnelen waschen, trocknen und klein hacken. Mit dem Gemüse in eine Schüssel geben vermengen, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel- und Korianderpulver würzen.
Das Ganze auf die Nudelteig-Quadrate geben, die Ecken hochschlagen, mit Schnittlauch kleine Beutelchen festbinden.
Das Sesamöl mit Sojasauce und Chilipaste verrühren und den Knoblauch dazugeben. Auf 2 kleine Schüsseln verteilen und darin Fischwürfel und Geflügelstreifen getrennt voneineinader ca. 1 Stunde marinieren.
Aus Zitronengras, Ingwer, Essig, Erdnusscreme, Sojasauce und der Kokoscreme eine Sauce rühren.
Die Hühnerbrühe in einem Fonduetopf erhitzen. Garnelen, Fisch, Nudeln, Tofu und Gemüse auf Spieße stecken oder in Metalldrahtsiebe geben und der Brühe garen. Die Dim Sum ebenfalls in Metallsiebe geben, und in der Brühe ziehen lassen. Die Saucen dazu servieren.
Zubereitungszeit: ca. 60 Min. Pro Portion ca. 556 kcal E 58 g, F 20 g, KH 33 g
