500 g ausgelöster Lammrücken
100 g Frühstücksspeck
300 g Scampi
3 El Magermilchjoghurt
2 Pk Camembertecken à 125 g
ca 3 Eier
1 Chilischote
1 Gemüsezwiebel, 250 g
2 Knoblauchzehen
1 Avocado, 400 g
2 Tomaten
1 gelbe Paprikaschote
1 Baby-Ananas
8 Datteln
3 Feigen
2 Zitronen
etwas Minze und Basilikum
2 Stiele krause Petersilie
ca 1 1/2 l Öl zum Fritieren
200 ml Weinessig
2 El Preiselbeeren aus dem Glas
100 g Peperoni aus dem Glas
1 Glas Pesto, 50 g
120 g Oliven mit Mandelfüllung
1 Dose Kichererbsen, 425 g
50 g Mandelblättchen
30 g Walnüsse
2 El brauner Zucker
2 El Mayonnaise
2 El Paprika-Gewürzpaste z.B. Aiwar
50 g Sesam
1 Tl schwarzer Sesam
gemahlener Koriander
1 Baguette-Brot
150 g Tacos
200 g Nußschwarzbrot
1 Pk Syrische Kräuterfladen (300 g) aus dem Asia-Laden
Mehl
Paniermehl
Pfeffer
Salz
getrockneter Chili

Für das Preiselbeer-Chutney:
1 Gemüsezwiebel würfeln, mit 2 El braunem Zucker, 200 ml Essig und Pfeffer 20 Min einkochen. 2 El Preiselbeeren unterheben

Für die Minz-Mayonnaise:
3 Stiele Minze hacken. Mit 2 El Mayonnaise, 3 El Joghurt und 1 Tl schwarzem Sesam verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale abschmecken.

Für die Avocado-Nusscreme:
30 g Walnüsse fein hacken. Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und fein musen. Walnüsse, 50 g Pesto und etwas Zitronensaft unterrühren.

Für die Tomaten-Chilisauce:
2 Tomaten fein würfeln. 1 Chilischote entkernen und fein hacken. Beides mit der Paprika-Gewürzpaste verrühren.

Käsespieß mit Feige:
Für den Käsespieß werden Camembertecke, Feigenscheibe und etwas Petersilie auf eine Fonduegabel gesteckt und goldbraun frittiert. Lecker dazu das Preiselbeer-Chutney und Nußschwarzbrot.

Fruchtspieß mit Dattel:
Pikant-Fruchtig schmeckt der Spieß aus Speckdattel, der mit Chili gewürz wird. Wir empfehlen dazu die Avocado-Nußcreme und Baguette.

Scampispieß mit Paprika:
Für alle Fischliebhaber ist der Scampispieß ideal, jeweils 1 Stück Paprika, 1 Scampi und 1 Olive auf die Gabel stecken und fritieren. Evtl mit Basilikum garnieren. DAzu passen gut die Tomaten-Chilisauce und Tacos

Lammspieß Falafel:
Wer es gern exotsich mag, sollte einmal diese Kombination probieren: 1 Stück Lammfleisch, 1 Peperoni und 1 Kichererbsenkugel auf die Gabel stecken und friteren. Nach Belieben mit Minze und Zitrone garnieren. Dazu schmecken die syrischen Kräuterfladen und Minz-Mayonnaise


Die Saucen zubereiten, erkalten lassen und in Schälchen füllen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Camembertecken Käse in kleine Ecken schneiden. Nacheinander in 3 El Mehl, ca 2 Eigelb und 50 g Mandelblättchen wenden.

Für Kichererbsenbällchen 1 Dose Kichererbsen, 2 Knoblauchzehen, 1 Eigelb, 2 El Mehl und 3 El Paniermehl pürieren. Mit Salz, Pfeffer, 1/2 Tl Koriander würzen. Kugeln formen, in Sesam wälzen.

Lammrücken in Scheiben schneiden. Scampi schälen. Paprika in Stücke schneiden. Feigen in dicke Scheiben schneiden. Ananas und Zitrone in Stücke schneiden. Datteln entsteinen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Feststecken. Peperoni und Oliven abtropfen lassen. Petersilie grob abzupfen. Brot in Scheiben schneiden. Öl in den Fondue-Topf geben und erhitzen. Alle Zutaten in Schälchen oder auf Platten anrichtenn