600 g Rinderfilet trocken tupfen, in Folie wickeln, ca. 60 Min. frosten. 1 Bund Lauchzwiebeln und 350 g Chinakohl putzen, abbrausen, in Ringe bzw. Streifen schneiden. 300 g Zuckerschoten abbrausen, putzen. 500 g Möhren putzen, schälen, in Scheiben schneiden. 450 g Shiitake-Pilze putzen und feucht abreiben. 15 küchenfertige Garnelen abbrausen und der Länge nach halbleren. 150 g Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen, ca. 10 Min. ziehen, dann abtropfen lassen. Rinderfilet aus der Folie nehmen, in dünne Scheiben schneiden. Filet, Garnelen, Gemüse und Pilze auf einer Platte anrichten, Glasnudeln dazustellen. Zutaten direkt oder in Drahtkörbchen (Asia-Laden) in die heiße Brühe geben, garen.
2,5 l Brühe (selbst gemacht oder instant) aufkochen. In den Feuertopf geben und mit 50 ml trockenem Sherry verfeinern.
Vorb. ca. 45 Min. Frosten ca. 60 Min. Pro Portion ca. 300 kcal, E: 40 g, F: 6 g, KH: 20 g
Für den Sesamdip:
2 Knoblauchzehen abziehen, hacken. 1 Chilischote längs halbieren, entkernen, abbrausen, hacken. Beides mit 150 g Tahin (Sesampaste) verrühren. Mit etwas Sambal Oelek, 3 TL heller Sojasoße und 3 EL Limettensaft würzen.
für den Koriandeerdip:
1 Bund Koriander abbrausen, trocken schütteln, hacken. 2 cm Ingwer schälen, hacken. Beides mit 3 EL Reiswein, 3 EL Sojasoße, 75 ml Sesam verrühren
