Vacherin, Gruyere und Raclette mittelein reiben. Den Fonduetopf mit der Schnittfläche von Vi Knoblauchzehe ausreiben. Wein in den Topf gießen, aufkochen und den restlichen Knoblauch dazupressen. Die Hitze reduzieren. Nach und nach den Käse unterrühren und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Speisestärke mit Kirschwasser verrühren, dann unter die Käsemasse rühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Kurz vor dem Servieren das Baguette in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Paprikapulver und Schnittlauch unter das Fondue rühren. Baguette extra dazu servieren.
Zubereitungszeit 1 Stunde Pro Portion (bei 6 Portionen) 37 g E, 35 g F, 45 g KH = 682 kcal (2846 kJ)
