Entenbrust Von 2 Entenfilets (ca. 600 g) die Haut abschneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und längs in dünne Streifen schneiden. Mit der Hälfte „Marinade 1“ würzen. Entenhaut für den Lisensalat beiseite legen.
Rinder- und Hähnchenfilet 500 g Rinderfilet in Streifen schneiden. Mit der Hälfte „Marinade 2“ mischen. 2 Hähnchenfilets (ca. 450 g) waschen, trocken tupfen und längs in dünne Streifen schneiden. Mit übriger „Marinade lu würzen.
Garnelen 32 rohe Garnelen (ca. 600 g; mit Schale) bis auf die Schwanzflosse schälen. Am Rücken längs einritzen und den schwarzen Darm entfernen. Garnelen waschen, trocken tupfen. Mit übriger Hälfte „Marinade 2“ mischen.
Gemüse 400 g Champignons putzen, halbieren. 2 rote Paprikaschoten und 500 g Brokkoli putzen, waschen und in mundgerechte Stücke bzw. Röschen schneiden.
für die Marinade 1 die Orange gut waschen, trocken reiben die Schale fein abraspeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln abzupfen und fein hacken. Beides mischen. Paßt gut zu Hähnchen und Ente
für die Marinade 2 die Soasauce und Sambal Oelekt verrühren. Passt besondert gut zu Rind und Garnelen.
