Die Knoblauchzehen schälen. In einem großen Topf den Weißwein mit dem Essig, dem Wasser, den
Gewürzen und Kräutern sowie Zucker und Salz aufkochen. Die Knoblauchzehen in den Sud geben und 3 Minuten kochen lassen. 24 Stunden im geschlossenen Topf stehen lassen.
Nach dieser Zeit die Knoblauchzehen nochmals 5 Minuten kochen, anschließend heiß in kleine Gläser füllen. Für den baldigen Verbrauch 1 cm Olivenöl auf die Oberfläche gießen, das Glas fest verschließen und abkühlen lassen.
Sobald der Knoblauch verzehrt wurde, kann man Käse in die Marinade einlegen. Oder die Marinade für Kartoffelsalat verwenden. Mit dem Knoblauchsud (ohne Olivenöl) kann man auch Paprikaschoten oder Peperoni einkochen.
