Die Enden der Zwiebeln abschneiden. Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach ca. 5 Minuten herausnehmen und unter fließend kaltem Wasser abkühlen lassen. Haut abziehen.
Salz in dem Wasser auflösen und über die Zwiebeln gießen. Mit einem Teller abdecken, sodass alle Zwiebeln vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Etwa 2 Tage ziehen lassen. Zucker, Essig und Gewürz zum Kochen bringen. Zugedeckt erkalten lassen. Die Flüssigkeit durchsieben. Zwiebeln aus dem Salzwasser nehmen, abspülen und in sterile Einmachgläser füllen. Mit der Essigmarinade bedecken. Verschließen und mind. 1 Monat durchziehen lassen.
Zubereitung 35 Minuten, pro Portion 4 g E, 0 g F, 4 g KH, 46 kcal, 192 kJ
