Den Zucker in kaltes Wasser einstreuen und aufkochen lassen, anschließend die Zuckerlösung abkühlen lassen. Reife, aber nicht überreife Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse, die Blüte und den Stielansatz entfernen. Sofort in kaltes Zitronenwasser legen, damit sich die Stücke nicht verfärben. In saubere Einkochgläser schichten und randvoll mit der Zuckerlösung auffüllen. Die Gläser mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. 30 Minuten im 90°C-heißen Wasserbad einkochen.
Einkochzeit: 30 Minuten bei 90°C.
