1 kg Schattenmorellen waschen und entsteinen. 200 ml Weißweinessig, 175 ml Orangensaft, Schale von 1 Bio-Orange, je 2 TL schwarze, grüne, rote Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 Zimtstange, 250 g Gelierzucker 2:1 aufkochen und unter Rühren ca. 3 Min. kochen lassen. Kirschen zugeben und 1 Min. kochen, mit Salz würzen. In vorbereitete Gläser füllen, verschließen und 5 Min. auf den Deckel stellen.