Zitronen heiß waschen. In ein großes Glas geben. Mit Wasser bedecken und 4 Tage wässern. Wasser täglich wechseln.
Von den Zitronen je eine Spitze abschneiden und über Kreuz einschneiden. Zitronen etwas ausdrücken, Saft auffangen. In die Einschnitte je 1/4 TL Salz geben. Mit Pfeffer, Lorbeer, 1 TL Salz und Saft in ein sterilisiertes Einmachglas füllen. Mit kochendem Wasser bedecken. Ca. 3 Wochen durchziehen lassen.
Verfeinern Sie mit den fein gehackten Zitronen Ragouts aus Geflügel, Lamm oder Fisch. Oder verwenden Sie sie zum Aromatisieren von Soßen und Pasta.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Wartezeit ca 3 Wochen
Haltbarkeit ca 12 Monate
