Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen. Auf mit Backpapier belegtem Blech verteilen, zucker und bei 90 Grad (Elektro) 2-3 Stunden dörren. Nach Erkelten mit Thymian, Rosmarin, Knoblauch in Olivenöl mindestens 3 Minuten mindestens 3 Tage einlegen.