Ananas putzen, schälen, Strunk entfernen. Fruchtfleisch würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Ebenfalls würfeln. Beides mit Zucker, Balsamicoessig, Salz in einem Topf mischen.
Pfeffer- und Senfkörner sowie Kardamom im Mörser andrücken, zu den Früchten in den Topf geben und auf kochen. Hitze reduzieren und Früchte ca. 3 Min. weiterköcheln, bis sie etwas weich sind. Früchte mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in die sauberen, heiß ausgespülten Gläser füllen.
Sud nochmals aufkochen, dann mit einer Schöpfkelle randvoll auf die Früchte gießen. Gläser sofort verschließen und auf einem Tuch auskühlen lassen. Die fruchtigen Mixed Pickles schmecken prima zu Raclette, Fondue-Fleisch und Grillsteaks.
Pro Glas ca. 390 kcal, E: 2 g, F: 0,9 g, KH: 87 g
