Gurken waschen, kräftig abbürsten und trocken reiben. Knoblauch und Ingwer schälen. Beides in dünne Scheiben schneiden. Chili waschen, längs halbieren und entkernen. Zitronengras putzen, waschen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln.
Gurken dicht an dicht abwechselnd mit Knoblauch, Ingwer, Chili und Zitronengras in saubere Einmachgläser schichten.
Essig, 1 Liter Wasser, Zucker und Salz aufkochen. Einmachhilfe unterrühren. Gurken sofort mit dem kochend heißen Sud übergießen, sodass alles gut bedeckt ist. Gläser fest verschließen. Gurken an einem kühlen Ort mindestens 4-6 Wochen ziehen lassen
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Haltbarkeit: dunkel und kühl gelagert 1-2 Jahre
