Pfirsiche in eine Schüssel legen, mit kochendem Wasser begießen. 1 Min ziehen lassen und die Haut abziehen.
Weißwein, Zucker und Gewürze aufkochen, bis der Zucker geschmolzen ist. Früchte zugeben und 1 Min kochen. Abkühlen lassen.
Sud abgießen, wieder aufkochen. Pfirsiche erneut zufügen. 5 Min ziehen lassen. Dann in den Sieb geben. Die Flüssigkeit auffangen, nochmals aufkochen und bei geringer Hitze schwach perlen lassen. Pfirsiche noch heiß in Einmachgläser füllen, diese mit dem Suzd begießen.
Die Gläser sofort luftdicht verschließen und kühl und dunkel aufbewahren, damit sich die Früchte nicht unter Lichteinfluss verfärben.
