Die Zucchini waschen, die Enden entfernen, die Früchte halbieren und die Kerne herauslöffeln. Die Zucchinihälften in schmale Streifen schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, die Samen und weißen Trennwände entfernen. Die Schotenhälften innen und außen waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Das Ketchup und das Salatöl in einem Topf langsam zum Kochen bringen. Das vorbereitete Gemüse zugeben und unter Rühren aufkochen. Die Temperatur reduzieren und bei kleiner Flamme 1 1/2-2 Stunden köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Worcestersoße kräftig abschmecken. Die Masse heiß in vorbereitete saubere Einkochgläser füllen, diese mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. Das Zucchini-Relish im 90°C heißen Wasserbad 10 Minuten einkochen.
