1. Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln fein würfeln. Pfefferkörner von den Rispen streifen und leicht andrücken.
2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Pfefferkörner, Heidelbeeren und Thymianstiele zugeben, kurz mitdünsten und mit Balsamico und Ahornsirup ablöschen. Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Chutney mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Chutney sofort in sterile Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen und auf den Deckel stellen. Nach ca. 10 Minuten wieder umdrehen und abkühlen lassen. Passt gut zu Wild und Ente.
Zubereitungszeit 45 Minuten Pro Teelöffel 0 g E, 0g F, 4 g KH = 17 kcal (71 kJ)
