Die Blaubeeren verlesen und waschen, 1000 g abwiegen und grob pürieren. Chilischoten putzen und feinhacken.
Wichtig: Da die Schoten sehr scharf sind, bei der Verarbeitung am besten Gummihandschuhe anziehen. Ingwer schälen, feinreiben und 20 g abwiegen. Limetten heiß waschen, trockenreiben und die Schale auf einer Haushaltsreibe sehr fein raspeln. Danach alle Limetten auspressen.
Sämtliche Zutaten in einem Topf mit dem Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren, damit nichts ansetzt.
Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (z. B. Twistoff) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. stehen lassen.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten
