Ulrikes Kochbuch
Chutney mit grünen Tomaten
Chutney und Relish
Zutatenliste
1 kg grüne Tomaten
600 g Äpfel (z. B. Granny Smith)
Saft von 1/2 Limetten
80 g Zwiebeln
30 g frischer Ingwer
3 Knoblauchzehen
300 ml Weißweinessig
250 g Zucker
1 Glas Australian Limes, (250 g)
1 El schwarze Kümmelsaat
Zubereitung
Den Stielansatz keilförmig aus den Tomaten schneiden. Tomaten leicht einritzen und in schwach kochendem Wasser 5 Minuten sieden lassen, bis sich die Schale löst. Tomaten abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob zerschneiden. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Äpfel fein schneiden, mit der Hälfte vom Limettensaft mischen. Zwiebeln fein würfeln. Ingwer schälen, mit dem Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Essig und Zucker in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und 10 Minuten milde kochen. Tomaten und Äpfel zugeben und offen bei milder Hitze 40 Minuten kochen, öfter umrühren. Limes und Kümmel zugeben und 10-15 Minuten sirupartig einkochen. Mit dem restlichen Limettensaft würzen.
Inzwischen 2 Twist-off-Gläser (à 450 ml Inhalt) sterilisieren. Chutney randvoll in die Gläser füllen, verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.
Zubereitungszeit 30 Minuten plus Garzeit 1-1:15 Stunden Pro Esslöffel 1 g E, 0 g F, 12 g KH = 67 kcal (280 kJ)
Rezeptdetails
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Land/RegionGermany
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Kosten
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LactosefreiNein
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VegetarischNein
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VeganNein
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DiabetischNein
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GlutenfreiNein
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Portionen4
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Alternative Menge
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Zubereitungszeit30 Minuten
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Kalorien67 pro Ess
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Kilojoule280
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Fettgehalt0 g
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Broteinheit
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Proteingehalt1 g
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Kohlehydrate12 g
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SchwierigkeitsgradNormal
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Geändert19. November 2012
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Kommentare
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