Zwiebeln abziehen, längs vierteln und in Streifen schneiden. Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Äpfel und Zwiebeln in einem Topf mit Zitronensaft, Zucker und Essig vermengen. Chili, Pfefferkörner und Sternanis in ein Gewürzsäckchen geben und verschließen. Zur Apfel-Zwiebel-Mischung geben. Kurkuma und Salz zugeben.
Masse unter Rühren aufkochen und ca 25 Minuten einkochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. In heiß ausgespülte Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.
Zubereiten 30 Min, Garen 25 Min, pro El (25 g) ca 30 kcal, 8 g KH, 0 g EW, 0 g F
