6 Zwiebeln und 1 walnussgroßes Stück Ingwer in Streifen schneiden, ln 3 EL Öl andünsten. 75 g Zucker zugeben und karamellisieren. Saft von 1 Zitrone und 100 ml trockenen Weißwein angießen und köcheln, bis die Masse fast trocken ist. 1-2 TL gehackten Thymian und Abrieb von 1 Bio-Zitrone unterrühren. Chutney mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
hält sich gekühlt ca 2 Wochen