6 Zweige Thymian
250 ml guter Weißweinessig
25 g Thymian-Honig aus Kreta (ersatzweise Akazienhonig)

Den Thymian waschen und sehr gut abtrocknen. Den Essig leicht erwärmen, den Honig zugeben und darin auflösen. Den Honigessig in Gläser füllen und die Thymianzweige hineingeben. Die Gläser verschließen und an einem kühlen und dunklen Ort 10 Tage ziehen lassen, dabei öfter durchschwenken.

Den Essig durch ein feines Sieb filtern, in saubere Gläser füllen und verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren.

Zubereitungszeit 15 Minuten, zusätzlich Wartezeit