Zwiebel und Ingwer schälen und würfeln. Brombeeren verlesen, kurz waschen und abtropfen lassen. Alles mit Wasser, Essig, Zucker, Lorbeerblatt, Piment und Zimt
aufkochen. Offen 20-30 Minuten köcheln. Durch ein Sieb streichen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals aufkochen. Heiß in sauebere Flaschen füllen und verschließen