Die Kräuter sollen gut trocken sein. Lagenweise in kleine verschließbare Gläser schichten, zum Beispiel in kleine Weckgläser. Dunkel und kühl, aber nicht im Kühlschrank, aufbewahren. Die Kräuter in Salz für Gerichte verwenden, die mit dieser Salznote harmonieren, zum Beispiel einen Rinderschmorbraten, Schweine- oder Kaninchengerichte. Die Kräuter wegen des hohen Salzgehaltes nur sparsam verwenden.
Für Kräutersalz sollen die Kräuter so trocken sein, dass sie »rascheln". Im Mixer oder Mörser fein vermählen, dann mit dem Salz mischen und nochmals vermählen. In Gläser oder Salzstreuer füllen. Für Kräutersalz eignen sich einzelne Kräuter oder Mischungen aus Basilikum, Bohnenkraut, Dill, Estragon, Lavendelblüten, Majoran, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Thymian u.a.
