Die gewöbte Seite der Maronen kreuzweise mit einem Messer einschneiden. Im vorge. Backofen bei 200 Grad 20-25 Min backen, dann schälen und Haut abziehen.
Die Maronen in das Glas geben, die Gewürze hinzuufügen und den Rotwein dazugeben.
Deckel schließen und das Glas 1-2 Wochen an einen warmen Ort stellen. Die eingelegten Kastanien passen gut zu Wildgerichten und Gönsebraten. Der Rotweinsud dint als Saucengrundlage