50 g Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen.
50 g Parmesan grob hacken.
3 Knoblauchzehen abziehen, grob schneiden.
Von 1 großen Bund Petersilie die Blätter abzupfen, die Stiele klein hacken. Petersilienblätter sowie -stiele mit 1 TL Meersalz und dem Knoblauch in einem Mixer grob hacken. Dabei nach und nach ca. 120 ml Olivenöl dazugießen. Pinienkerne zugeben, kurz mixen. Parmesan unterrühren, nicht mehr mixen. Pesto in Gläser füllen, Oberfläche evtl. mit etwas Olivenöl abdekcne, Kühl stellen, bald verbrauchen
