20 Kardamomkapseln
ca. 1,5 kg Aprikosen (1,25 kg netto)
3 Zimtstangen (halbiert)
2 El Zitronensaft
500 g Extra Gelierzucker

Die Kardamomkapseln aufbrechen, die Kerne herauslösen und in einem Mörser zerstoßen. Die Aprikosen portionsweise kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, abtropfen lassen, häuten und entsteinen.

Die Früchte in kleine Stücke schneiden, mit Kardamom, Zimt, Zitronensaft und Getierzucker in einem Topf verrühren, bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und
genau 3 Minuten sprudelnd kochen. Sofort in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.