ca 1,2 kg Birnen z.B. Williams Christ
Saft und abger. Schale von 2 unbehandelten Zitronen
ca 1 kg Gelierzucker
125 ml Rum

Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch klein schneiden und 1 kg abwiegen. Mit Zitronensaft sowie -schale mischen und mit dem Schneidstab oder im Mixer grob zerkleinern. Die Masse anschließend in einen Topf geben.

Gelierzucker unter die Fruchtmasse ziehen. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Min sprudelnd kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und langsam den Rum einrühren.

Die Marmelade sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen. Luftdicht verschlossen ist sie etwa 1 Jahr haltbar.