ca. 1 kg Pflaumen
500 g Zucker
100 ml Portwein
1/4 TL Ingwer
1/4 TL Gewürznelken
1/2 TL Zimt
1 Beutel (25 g) Gelfix 2:1

Pflaumen   waschen,   halbieren, entkernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. 900 g vorbereitete Früchte abwiegen. Zucker, bis auf 2 Esslöffel, Portwein, Gewürze und Pflaumen
vermengen. Ca. 24 Stunden durchziehen lassen.

Anschließend Gerfix und den restlichen Zucker vermischen und unter die Fruchtmasse rühren. Alles unter ständigem Rühren bei starker Hitze aufkochen, dann 1 Minute sprudelnd kochen lassen und in sorgfältig vorbereitete Gläser füllen. Gut verschließen.