Zwiebeln fein würfeln. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl und Butter in einem breiten flachen Topf erhitzen, Zwiebeln darin 8-10 Minuten glasig dünsten.
Ingwer, Muskatblüten, Lorbeer und Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Wein und Essig ablöschen, 100 ml Wasser dazugeben, offen 45 Minuten bei milder Hitze kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen und heiß in ein steriles Schraubglas (400 ml Inhalt) füllen.
Passt gut zu Käse und und kaltem Braten.
Zubereitungszeit 1 Stunde
