Aprikosen waschen, trocknen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Gelierzucker vermischen und einige Stunden (bis zu 24) Saft ziehen lassen. Lavendel waschen und bereitlegen.
Die Masse zum Kochen bringen, dabei größere Stücke mit dem Pürierstab zerkleinern. Mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen.
Jeweils 2-3 frisch abgezupte Lavendelblüten in die vorbereiteten Gläser geben, dann das Kochgut randvoll einfüllen und fest verschließen. Anstelle von Twist-off-Gläsern eignen sich auch Einweckgläser mit Klammerverschluss oder Gummiring.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten
Tipp: Vor dem Einfüllen etwas Grappa oder Rum zufügen
