Den Holunder waschen, von den Stielen streifen und unreife Beeren entfernen. Es sollten etwa 800 g Beeren übrig bleiben. Die Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Holunder, Apfelwürfel und -saft in einen großen Topf geben und so lange kochen, bis das Obst weich ist. Die Fruchtmasse durch ein feines Sieb oder Tuch gießen und den Saft auffangen. Den Saft abmessen und mit der gleichen Menge Zucker in einen großen Topf geben. Zitronensaft und -schale zugeben und unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe durchführen. Die Konfitüre abschäumen und in heiße und saubere Gläser füllen. Die Gläser verschließen. Im 90°C-heißen Wasserbad 10 Minuten einkochen.
