500 g Holunderblüten, frisch gepflückt
500 ml Wasser
500 g Zucker
6 unbehandelte Zitronen
300 g Gelierzucker 3:1

Holunderblüten verlesen. Wasser und Zucker zum Koche n bringen. Die Zitronen heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Holunderblüten in eine große, saubere Glasschüssel legen und den kochenden Zuckersirup darüber gießen. Der Sirup muss unbedingt kochen, da der Holundersirup sonst nach einem Tag anfängt zu schimmeln.

Mit Zitronenscheiben bedecken und mit einem Tuch zugedeckt 2 Tage am Fenster stehen lassen. Durch ein Haarsieb abgießen. In einem Topf zum Kochen bringen, den Gelierzucker dazugeben und 4 Minuten sprudelnd kochen. In Gläser abfüllen und fest verschließen.

Zeitbedarf: 35 Minuten+ Wartezeit Schwierigkeitsgrad: schwer Haltbarkeit: 12 Monate