Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden und mit Gelierzucker in einem Topf vermengen. 1 Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale in Zesten abziehen. Orangen halbieren, Saft (500 ml) auspressen, zu den Beeren gießen und unter Rühren aufkochen. Konfitüre 3-4 Min sprudelnd kochen lassen. Zesten und Balsamicolcreme unterrühren. In vorbereiteten Twist-off-Gläser füllen, verschließen und ca 5 Minuten auf den Deckel stellen. Umdrehen, auskühlen lassen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180) vorheizen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Natron, Backpulver, Salz verrühren. Butter mit Ei, Milch und Joghurt verrühren. Den Mehl-Mix unterrühren. Hälfte Teig in mit Papierförmchen ausgelegte Mulden eines Muffin-Blechs füllen. Kleine Mulden formen und mit je 1 EL Konfitüre füllen. Mit übrigem Teig bedecken. 15-20 Min. im Ofen backen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Pro EL Konfitüre (ca. 25 g) ca. 55 kcai, E: 0 g, F: 0 g, KH: 13 g Pro Muff in ca. 215 kcal, E: 4 g, F: 6 g, KH: 35 g
