1 kg Rote Johannisbeeren abbrausen, abtropfen lassen und die Beeren von den Rispen streifen. 500 g Beeren zerdrücken, mit den übrigen Beeren, 500 g Gelierzucker 2:1 und 1 Estragonzweig in einem Topf vermengen und ca. 30 Min. ziehen lassen. Masse aufkochen, unter Rühren 6-8 Min. sprudelnd kochen lassen. Estragonzweig entfernen. Konfitüre durch ein Sieb streichen, in heiß ausgespülte, gut getrocknete Schraubdeckelgläser füllen uad verschließen. Auf den Kopf stellen und auskühlen lassen
Vorbereitung ca 25 Minuten, Ziehen ca 30 Minuten, pro El (ca 25 g) ca 40 kcal, E ,02 g, F 0 g, KH 9 g
