Rhabarber putzen, waschen und in kurze Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen, verlesen und in Stücke schneiden. Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale dünn abreiben. Orange auspressen. 500 g Rhabarber, 300 g Erdbeeren, Orangenschale und 8 EL -saft mit Zucker in einem Topf mischen. Dann ca. 1 Stunde kühl stellen, damit die Früchte Saft ziehen.
Alles unter Rühren aufkochen und mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen. Konfitüre sofort heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und umgedreht auskühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. + Wartezeit ca. 1 Std. HALTBARKEIT ca. 6-9 Monate
