1 Bio-Zitrone
1 kg vollreife Aprikosen
250 g Zucker
1 Zimtstange
2 Vanilleschoten
10 ml Marillenschnaps

Von der Zitrone die Schale fein abreiben, Saft auspressen. Aprikosen entkernen und in einen Bräter geben. Mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Zimt, Zitronenschale und Vanilleschoten zugeben. Bräter mit Alufolie dicht verschließen und bei 120 Grad (Gas 1, Umluft 120 Grad) ca. 40 Minuten im Backofen garen: Die Aprikosen sind fertig, wenn sie weich sind. Zimt, Zitronenschale und Vanilleschoten entfernen. Konfitüre noch heiß in 4 saubere Twist-off-Gläser (ä 250 ml Inhalt) füllen, mit Marillenschnaps beträufeln, anzünden und sofort verschließen.

zubereitungszeit 30 Minuten plus Garzeit ca. 40 Minuten PRO EL (20 g) 0 g E, 0 g F, 6 g KH = 25 kcal (105 kJ)