Renekloden waschen, halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit Limettensaft und Gelierzucker in einem großen Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen und ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Braunen Rum in die Konfitüre rühren und erneut kurz aufkochen. Konfitüre sofort vorsichtig randvoll in saubere Gläser mit Twist-off-Deckeln füllen. Gläser fest verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Gläser wieder umdrehen und die Konfitüre ganz auskühlen lassen.

Zubereitung: ca. 30 Minuten + Auskühlzeit. Pro EL (20 g): ca. 45 kcal, O g F, 11 g KH,