1. Für den Boden Butter, Mehl, Puderzucker, 1 Prise Salz, Eigelb und 1-2 El Wasser zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln, 2 Stunden kalt stellen.
2. Inzwischen die Aprikosen halbieren, entsteinen und mit Zitronensaft marinieren.
3. Den Boden einer Tarteform (28 cm 0, oder 2 Tarteformen à 14 cm 0) passend mit Backpapier belegen. Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 cm größer als die Form rund ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen, den Rand dabei gut andrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teig in der Form 1 Stunde kalt stellen.
4. Saure Sahne mit Quark, Zucker, Mehl, Milch, Eigelb und Zitronenschale verrühren. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen und abwechselnd mit der Stärke unter die Quarkmasse heben.
5. Die Semmelbrösel dünn auf den Teigboden streuen. Quarkmasse darauf verteilen und die Aprikosen mit den Schnittflächen nach unten in die Quarkmasse drücken.
6. Einen Ofenrost auf den Backofenboden legen. Tarte im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf dem Rost ca. 35 Minuten backen.
7. Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Konfitüre erwärmen und die Aprikosen damit dünn bestreichen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit 1:15 Stunden (plus Kühlzeiten) Pro Stück 5 g E, 14 g F, 38 g KH = 313 kcal (1309 kJ)
