Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eier, 1 EL Wasser, 60 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker 5 Min. aufschlagen. Mehl, Backpulver unterheben. Teig in einer mit Backpapier ausgekleideten Springform (0 24 cm) ca. 20 Min. backen. Zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen, mit 3 EL Konfitüre bestreichen.
Inzwischen 100 ml Wein, Zitronensaft, 100 g Zucker erwärmen. 5 Gelatineblätter einweichen, darin auflösen. 10 Min. frosten. Sahne und 1 Pck. Vanillezucker steifschlagen, unter die halbfeste Masse heben. Alles ca. 30 Min. frosten.
Einen Tortenring um den Boden stellen, Weincreme daraufstreichen. Trauben waschen, halbieren und auf der Cremeschicht verteilen. 250 ml Wein und 30 g Zucker erwärmen. 2 Blatt Gelatine einweichen, nach Packungsangabe darin auflösen. Als Guss über die Trauben träufeln. Mandelblättchen ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten. Den Tortenrand mit dem Konfitürerest bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Evtl. dekorative Sahnetuffs aufspritzen.
Zubereitung: 45 Min. Backen: 20 Min.; Frosten: 40 Min. Pro Stück: 310 kcal
