Sahne und 75 g Zucker aufkochen lassen und Mandeln unterrühren. Aprikosen kreuzweise einritzen. Kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und die Haut abziehen. Aprikosen halbieren und entsteinen. Fett, 250 g Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch unterrühren.
Fettpfanne des Backofens fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig glatt daraufstreichen. Aprikosen mit der gewölbten Seite nach unten auf dem Teig verteilen. Mandelmasse auf Teig und Aprikosen verteilen. Kuchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Hagelzucker bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 310 kcal E 6 g, F17 g, KH 32 g
