6 Eiweiß (Größe M)
110 g Puderzucker
225 g gemahlene Mandeln mit Haut
350 g Aprikosen
250 g Creme fraîche
80 g Zucker
3 Eier (Größe M)
1/2 Päckchen Puddingpulver „Karamell-Geschmack" (zum Kochen)
Fett für die Form

3 Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Puderzucker einrieseln lassen. In eine große Schüssel füllen. Weitere 3 Eiweiß und 50 g Puderzucker steif schlagen. Zum übrigen Eischnee geben, vorsichtig mischen. Mandeln unterheben. Masse in eine gefettete Tarteform (28 cm 0) mit herausnehmbarem Boden füllen. Im vorgeheizten Ofen
(E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten backen.

Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden. Creme fraiche, Zucker, Eier und Puddingpulver verrühren. Boden aus dem Ofen nehmen. Temperatur erhöhen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Guss auf den Boden gießen, mit Apr.ikosen belegen. Auf der unteren Schiene ca. 25 Minuten backen. Ca. 2 Stunden abkühlen lassen. Mit 10 g Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 270 kcal E 8 g, F 17 g, KH 20 g